厨司做出一味食品来，食客就要说话，或是好，或是歹。厨司如果觉得不公平，可以看看他是否神经病，是否厚舌苔，是否挟夙嫌，是否想赖账。或者他是否广东人，想吃蛇肉；是否四川人，还要辣椒。于是提出解说或抗议来——自然，一声不响也可以。
——鲁迅《看书琐记（三）》
一声不响，大多数时候，算不得太宰的标签，除非饿了，乏了，或者遇到特别不待见的境况。
所以净坛作为府上最日常的食客，说话起来也还是要寻思掂量着的。理想状态下，厨司给出温和的解说；除此以外的一切非理想状态下，厨司大概会有的反应不外乎抗议，批评，否决，爱吃不吃。
也所以看官不必总艳羡净坛的美遇，因为照片的漂亮其实并不永远等同吃食的美味，如鱼饮水知冷暖的，只是鱼。
幸而太宰虽不熟水性，好歹深悉这条鱼对水温的要求，且经年练就了调温的敏感。
这也才是好厨司的本分，操刀掌勺前需得踅摸透彻食客的习性，莫要在在等到食客开始抱怨了，才想到所谓改进，那永远是落后，是追赶，不能引领，不能主导。
于是太宰的一枚真实标签也就曝露了，不惮自夸，且自带西瓜刀。像个包子，肚里有料，还有热油，给安生的食客一个饱，不安生的，烫他下巴。
这回跑了题。
原要讲讲净坛今年的生日，生日的蛋糕，蛋糕的巧克力，巧克力的慕斯，慕斯的厨司，那还得是太宰。
比之一下翻糖，一下马卡龙的得道高手，太宰纯属世外闲人，连慕斯也少做，无他，只是净坛食量太有限，太宰自己又不高兴吃，常看着方子心里爬毛毛虫，偏不得下手。一年里不过趁着两人生日的当口儿，手忙脚乱地过把初级花式的瘾。
嗯。
创造过生日吃蛋糕潮流的这位神绝对是太宰本家。
去年太宰生日，逢草莓大噪的时节，于是得了草莓慕斯，太宰只管做，净坛只管吃；今年净坛生日，且得顾着此鱼的喜好，凉，甜，于是得了巧克力慕斯，仍是太宰只管做，净坛只管吃。
材料：
步骤：
慕斯，英文Mousse，属于奶冻式甜点，可单独食用，可做蛋糕夹层，以奶油和胶冻材料为主，制作过程中无需烘焙，仅需冷藏定型。
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