三杯醬瓜.

中国人一向喜欢造些和大人物相关的名胜，石门有“子路止宿处”，泰山上有“孔子小天下处”；一个小山洞，是埋着大禹，几堆大土堆，便葬着文武和周公。——鲁迅《清明时节》

傍大牌非山水的独技，吃食也会耍，且耍得有滋有味。今儿太宰就撸起袖子，罗列一把名人与鸡的典故。

咳。掉节操的童鞋请注意了，保护环境人人有责，把你们的渣渣捡起来，装小袋里拎回家，扔到可回收废物桶里。那个，为了消除不和谐因素，太宰就改讲鸡与名人的典故吧。-_-|||

故事一：

从前，在三国时候，有个黑老大，对某位官二代的娇妻口水嗒嗒，于是振臂一呼，带着弟兄们呼啦啦抢人。队伍浩浩荡荡进至庐州，驻扎在逍遥津。某夜，黑老大孤身站在渡口，远远望着栈桥上相依偎的一对恋人儿，不觉勾起了对梦中女神的无限思念。在摇晃的月光里，无一人可诉衷肠，不觉暗自神伤，郁结于胸，气血两虚，心力交瘁，终于引发紧张性偏头痛，卧床不起。

二副三副一看，老大生病惹，不得了呢，肿么办肿么办，华医生也没随军啊，万一老大归天，回头抢来的美女是要归哪个……正预备开会讨论，突然白光一闪，一个当地人came out from nowhere，扔下一张草纸，突然白光又一闪，此人went away to who knows where了。二副上前捡起草纸一看，不识字啊，肿么办肿么办，嗯，找厨子来，不识字的厨子不是好大夫。

厨子接过草纸，口中念念有词：鸡，八角，草果，当归，其它香料若干，吧啦吧啦，宰，洗，腌，炸，焖……唔，貌似菜谱的样子。扭头看看老大，全然我欲乘风归去的调调，暗自思忖，不会治病的厨子不是好诗人，豁出去了，索性当成活马，喂点料试试。于是按照草纸方所述，辅以陈年药材若干，烹了只嫩母鸡。没成想，断食多日的老大居然一口气啃下大半只，并且从此以后，天天啃顿顿啃，没几日，竟完全康复了。黑老大从此逢人便夸神鸡妙用，顺便赐名曰“逍遥鸡”。

由于黑老大是这故事里举足轻重的男五号（男一？领会精神好伐，闪光哥哎！男二？抓要点好伐，厨子哎！侬再问男三&男四偶要报警了喔！），为了感谢他的搏命出演，剧组特别用他的尊讳为此膳命名：曹操鸡。

故事二：

南宋末年，文氏宋瑞，领兵抗元，兵败被俘，宁死不降。刑前食鸡一只，以三杯米酒烹制，称三杯鸡。

完。

所以，吃货同侪们，大彻大悟吧！三杯烹法祖籍不是台湾，是大陆，更确切说，是江西！因为传说是这样解释的：当年为文天祥烧鸡的狱卒，是江西人。-_-|||……总之，后来，逢文氏祭日，狱卒便烧三杯米酒鸡祭奠，以示怀念。后来，三杯米酒鸡变成了一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油、鸡。后来，三杯鸡东渡去了台湾，变成了一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油、鸡。后来，三杯鸡越洋到了翔府，变成了三杯酱瓜……这简直是史上最欢乐的跨界大变身啊有木有！

材料：

步骤：

酱瓜的三杯料与鸡的三杯料稍有不同，去油，加糖，所以理论上，应是醋：酱油：糖=1:1:1。不过这个比例只是传统，不是真理，任何时候，自家口味最大。所以太宰仔细调整了酱汁配比和选用的调料种类，以口感和软的香醋代替白醋，以生抽+老抽代替酱油，按照净坛的喜好增加糖量，甜酸咸度于是最符合翔氏要求。

黄瓜选择日式小黄瓜，或者专用于腌渍的泡菜黄瓜。浸渍一天后即可食用，此时口感脆＞韧；腌渍时间越长，韧韧的感觉越明显，嚼在嘴里咯吱咯吱的。无论时间长短，香嫩度是不会衰减的。

最要说道的便是这泡菜黄瓜，英文名National Pickling Cucumber，足见它在泡菜界高大上的地位。尤其如太宰这里用的，可是自家院子出产的呐。同期并种了两棵日式小黄瓜，无需太多打理，整夏都会结果不断，保证吃到每天打嗝都是黄瓜味儿。

做法足够简单，只有一条。很多厨神们操作的时候，都不忘交代一句，汆烫后的小黄瓜不要叠放，以免“变黄不脆”。太宰这回很欠揍地试验过了，至少用这种泡菜黄瓜，汆烫期间堆叠两层摆放，不会影响外表的颜色，更没有影响腌渍后的口感。所以，叠不叠的，大家随意，各人爱吃就得。