酥粒藍莓乳酪蛋糕.

诚然，必须敢于正视，这才可望敢想，敢说，敢作，敢当。倘使并正视而不敢，此外还能成什么气候。——鲁迅《论睁了眼看》

这里面，依太宰的意思，正视和敢当两项，确是需要一把子勇气的，至于其它，虽街头瘪三亦非难事。

中国自古的教导要义，就有“非礼勿×”，讲究的是礼而非理。礼是什么？礼教。礼教都教些什么？君臣父子，仁义道德。教化这些为了什么？名分和面子。所以孔先森的那几句话大可不必译得辣么冠冕堂皇，直白点说无外乎，跌份丢脸的事，不看不听，不说不做。至于什么格物穷理，管它去死。

可是人活着，总要做点什么。既然这样那样不可以做，关于可以怎样做，圣人也有旨：为尊者讳，为亲者讳，为贤者讳。讳什么呢？讳耻，讳过，讳疾，丢人的事儿不说，犯错的事儿不说，傻缺的事儿也不说。这种三不说的动作，有个专门的名字，叫作“隐”，就是包包好，藏起来，不给人知道。至于什么掩耳盗铃，管它去死。

可是活着的人里，总有几个不安分的。他偏要跟你讲理而非礼。他偏要扯了你脸上的面具，看看后面藏着的究竟是人是鬼，是猴子是狗。他偏要严于律己，也不宽以待人，因为曾经被灌输了两个字，平等。对于这类货，圣人也有定论，曰，僭越。这个罪名可大可小，谋权篡位弑君弑父是大僭越，媳妇儿不会做手擀面是小僭越。僭越了以后怎样处置呢，论罪行罚，没有定数，想来大抵要看尊者的心情。不过据说，据说啊，孔先森对这事也发过议论，曰，敦礼教，远罪疾，民寿。意思说，尔等不分长幼尊卑的，去死。

于是有人喜欢了，只要抱着礼教的大腿，尽可以大摆特摆人伦秩序阵，全不用操心劳什子真理公义。你说正视需要勇气嘛？有的呀，瞳子大着哩，不过满眼只见孔神孟神，飘乎来飘乎去。你说敢当需要勇气嘛？矮油，为人父母兄姊咋个还要勇气撒，“礼”所当然啦。啥子，旁边还坐着个理？内什么，非礼，无视。

哈哈。

这款乳酪蛋糕的制作初衷，有两件。一是曾有人跩跩地教训太宰曰，戚风蛋糕是最好吃的蛋糕。虽然太宰乱作的戚风难登大雅之堂，对这种论调死活还是不以为然。戚风固然是好的，只这个“最”，往往“最”容易被滥用，尤其这种纯属个人喜好的领域。戚风和乳酪，本就不是一家，一个技术牛，一个材料控，完全没矛盾嘛。若家中来客，或携礼拜山，捧出一盒乳酪，想来倒不会令人感觉比戚风矮一截。

二是一度苦于乳酪的保存，一旦开封又不能尽快用完，就会各种长毛各种发霉，最终不得不扔掉了事，如此浪费，惹得太宰十分肉疼。向小G老师请教了几番，得知用于制作乳酪蛋糕的乳酪，是可以冷冻保存的——请注意定语，是“用于制作乳酪蛋糕的乳酪”，意思说，如果某君想要把乳酪作早餐抹酱，涂在面包片上吃吃，此法恐怕不太适用。

如此太宰就实践了一把，里外辣么一大盒奶油奶酪，本就打算做蛋糕专用的。于是切块分装，塞进冷宫。再用时，室温解冻，会发现冷冻后的奶油奶酪水乳分离，固体部分呈现颗粒状，不过这不打紧，用搅拌器拌匀即可使用。细小颗粒或许会给观感稍稍减分，但对成品口感全无影响。

材料：

步骤：

关于蛋糕使用的饼底……这得承认是偷懒了，没有烘蛋糕底，而是用了Ritz饼压碎拌黄油先烤再冻的酥底。有些意外的是Ritz饼干由于是咸饼干，添加黄油之后，多了奶香，居然与乳酪的味道十分契合；入口时，上层酥粒的脆，中层蛋糕的软，下层饼底的酥，层次丰富而且相得益彰，相比之下，以海绵蛋糕作底的乳酪蛋糕在口感上反而有些单调了。