蒸肉米粉.

今年温市的雨季，虽然晚到了些，终究还是来了，没商没量的就开始连绵不绝，气温也随着陡降。阴雨天儿不宜出游，就猫在房间里看书。从去年开始，太宰就定下了“雨季＝读书季”的念头。这季里的书并不包括日常读的鲁迅，和其它什么歪门邪道或百家之言，专指的是烹饪和烘焙相关书籍。前面三大类（文学家的集子，歪门邪道，百家之言），太宰三年前背井离乡时运了几十箱子来，且没那么快读完；后面两大类，目下主要来源是图书馆。

起先在卡城住的半年，恰逢肃杀的严冬，成日里只在屋里躲暖，一趟图书馆也没有跑。后来到了温市，头一遭领略没完没了的潇潇雨冬，总算又多了一条“上帝很忙”的证据，那就是无论翔氏（以及很多其他人）多么盼望雨过天晴，他老人家始终没空搭理。偶尔的小雨淅沥或者大雨倾盆，确可以激发高情商动物脑袋里的某根弦，拨弄出各种悦耳的音符，或者经由笔尖淌出流畅的文字，可雨既下且不停，不停，不停，不停……就免不得憋屈，烦闷，火燥，就需要调剂。

各人的调剂有不同。有条件且不怕死的可以嗑药，酗酒，行凶，搞帮派。有意志力且不怕死的可以冒雨跑步，冬泳，滑雪。没条件没意志力且怕死的，比如太宰，就只能找些温和的法子，比如读书。可是加国的书当真贵，一本书怕要抵一周的伙食费，所以太宰必得摈弃“书非买不能读也”的扯淡理论。那就借。

好在加国的图书馆体系非常发达。以翔氏所在的伯纳比市为例，市立公共图书馆有四处分馆，一张借书证，线上线下通借通还。太宰最喜欢的，首要是图书馆的在线搜索、预定和借阅系统。偌大的图书馆，几十上百个书架，每个架子上成千上万本书，真要钻进去寻，当真浪费时间。所以就在线搜索，预定，图书管理员将预定的书准备妥当之后，发邮件通知，一般等候期是7天，在等候期内，各人随意安排时间去馆内取书，借阅期间，只要无人预定，就可以在线续借。不同分馆的书都可以在线预定，选定自己方便的取书分馆，图书馆负责转运。很多书并配有电子版本，可以在线阅读，基本无需等待；电子书与纸书的不同在于大多不配插图，只有白底黑字，对太宰这类钟爱纸书质感的言，不具吸引力。

其次是书目丰富，且不间断购入新书。以太宰读书季里的主要目标书籍，烹饪烘焙类为例，年代横跨陈年经典当年畅销，类别涵盖书籍杂志和影像，国别囊括东西南北，无论夙求或一时兴起，都不会空手而归。甚至中国尚未引进的台版或日版烘焙书，也不难找得到：经过一整个不思进取的疯狂夏天，再看图书馆的此类书，仅中文版，便又新进了几十本，遑论英文版。

当然，所有这些，无论是办理借书证，还是跨馆借还，都完全免费——或者这样说，所有成本已包括在纳税人所缴税款中。这其实很令太宰苦笑于当年在深圳某图书馆的借书遭遇：为了单次借阅更多书籍，不得不缴纳更多押金办借书证；真正借书的时候却发现，馆内藏书有限得可怜，一应流行杂志均无，稍微专业些的书籍也尽是陈芝麻烂谷子；更无奈的是，翔氏离开深圳那阵子，正赶上图书馆大修停业，无法退还借书证，押金于是迄今未退……

除了读书，另一项长效的调剂就是倒腾吃食，这是无论何时都可令人心静如止水的，因为心不静，吃食感受得到，它们便不给你好味道。翔府里大到主食肉菜，小到油酱调料，很多都是太宰手作的。食品安全无论在哪个国家都是以食为天之民的首要考虑，中国如此，加国也不例外，更何况，眼下还有一则不得不承认的，一方水土养一方人，离了一方水土可以，但在那方水土上所养成的饮食习惯，并不是看一两部《舌尖》就能解决的，更不是轻轻松松就可以弃之如敝屣的。于是习惯在，习惯的吃食却不见，或超市虽有售却不合口味，也就得自制，所以太宰文字的分类里，有“辅料单”这么一栏，其中列的都是太宰根据自己和净坛的喜好，调制的各种辅料。

其一就是这蒸肉米粉，主用是裹在各种肉类外面，上锅蒸了，成粉蒸肉。市售的蒸肉粉太宰一回也没用过，所以其实不知道究竟怎样，只道听途说，其中多淀粉，味精，云云；实际也确实难猜，因为一经打磨成粉，实在里面混了什么完全看不出。这就引出主妇们吆喝着自制调料的第一大论据：自家制，吃得明白。确然。但还有更引诱的：自家制，吃得更香。不信，就试试看太宰的蒸肉米粉方儿。只一点，吃一回自己做的蒸肉粉，怕再难对市售的有兴致，由此带来的后果，吃货们可要想清楚。

材料和步骤：

其中加入的各项香辛料，非一成不变，喜欢什么，不爱什么，大可随意增减；糯米和大米的比例，决定了蒸制成品外裹着的那层米粉的黏糯口感，喜粘软的，增加糯米比例就是；米粉搅打的细碎程度，端看个人兴趣，太宰喜欢蒸出仍能看得到些许晶莹米粒的，所以打得粗。说到此，忍不住又得捣鼓点老生常谈。吃食既是为了满足各人的味蕾，则按需调整不仅无可厚非，简直理所当然，凡吃货，惯没有苦着脸硬塞些自家不爱的食物进嘴进肚的道理。所以请注意，太宰的所有手作，只以翔氏的喜好为准，不迎合其他任何人。各人欲用太宰方者，请首先考虑自己和家人的口味，自行调整。