切達奶酪洋蔥司康.

世界虽然不小，但彷徨的人种，是终究寻不出位置的。——鲁迅《（随感录）五十四》

此言确。且有一枚史上颇负盛名的磨叽大人物为佐，淮阴侯韩信是也。以《史记》观之，这位西汉开国功臣最终落得“夷三族”的下场，原因有二，其一刚愎，其二犹豫。话至此，且容太宰开个小差儿：说来韩信的性格貌似与项羽相仿，若当初他舍刘而取项，又当上演怎样的一部二人转？

无奈历史容不得假设。无论是否实际，胜者编纂的史书里，韩信总归离了家乡，钻了裤裆，甩了项梁，从了刘邦，而后一路高歌猛进，擒赵王，败田广，封齐王，拜楚王，终至功高盖主，命绝钟室。他临死前的一句唠叨，顺道将另一人推上了刀尖儿：吾悔不用蒯通之计，乃为儿女子所诈，岂非天哉！

蒯通，齐国辩士，曾于韩信大败齐楚联军之后，向他推演韩、刘、项鼎足天下之势，可韩信却回以各种优柔寡断。蒯通最末一回劝，摆明了直冲着他这个软肋去的，“知者决之断也，疑者事之害也，……决弗敢行者，百事之祸也。”又连举数例作比，“猛虎之犹豫，不若蜂虿之致螫；骐骥之跼躅，不如驽马之安步；孟贲之狐疑，不如庸夫之必至也；虽有舜禹之智，吟而不言，不如瘖聋之指麾也。”意思说，是猛虎而不能决断，不如蜂、蝎之辈以毒刺相拼；是骏马而徘徊不前，不如劣马慢步缓行；勇猛如孟贲者，若犹豫满腹，就比不上凡夫俗子实干以达；即使有舜、禹的智慧，闭口不言，还不如聋哑之人打手势有实效。“此言贵能行之”。

其实也未可说韩信不能行，他的半生功绩，已十足证明他可行，然却行不远，换言之，有大将之英才，无国主之魄力。死到临头才记起悔青肠子，这位主儿彷徨得也够彻底，正应了当年范蠡的那句箴：得时无怠，时不再来，天予不取，反为之灾。

切达奶酪和洋葱的搭配，可算是一道经典的司康方子，太宰原先做过一回，那要追溯到近三年前，初到卡城时。其时对司康面团尚处于盲目状态，碰着那般黏糊糊的面团，便只想着粘裹了厚厚的薄面，然后趁着干爽的空当儿，拎着擀面杖来来回回压成饼干坯似的薄，之后才心满意足地选了模子刻形状……结果可想而知，本应该膨胀成矮胖纸的司康，烘了半天却活像个胀气的死面饼干。口感不消说，自然与外酥里嫩完全不搭边儿，咬来嚼去反像是水分不足的美式热松饼。

这回可长了脑子，开工之前，仔仔细细把Scone的制作要领捋了一遍，方才发现早年的那次捯饬，也确是将各种DON'Ts都当成了DOs。就说拌出的面团，当然是不能随心所欲裹面粉裹到自觉不黏了才算，压揉不能过度，擀制也实在不该太过头，如此才可既保住胖胖的萌样儿，又不失酥松的组织。

材料：

步骤：

另有一处要留心的，便是黄油，与面粉混拌时，需要保持低温，不致融化，并切拌也需尽量细致，以油粉混为较均匀的细粒为宜。

说来这是太宰少有的爱吃的甜口儿面包，最爱新鲜出炉降至稍高于室温的时候，一口咬下去，酥得可以听到刺刺落落的响声，嚼起来好像是蓬松的棉花糖，尖上跳动着黄油的奶香，奶酪的浓郁，都伴着洋葱的熟软，微甜，不腻，层次丰富，又有活力。不过，嗯嗯，是的，它长得可也一点儿不像面包，却与Muffin一样，是快速面包家族的一员，真实不虚。