天博.: 芝麻花生糖蘸.

总而言之，孔夫子之在中国，是权势者们捧起来的，是那些权势者或者想做权势者们的圣人，和一般的民众并无什么关系。——鲁迅《在现代中国的孔夫子》

中原历史上第一次有记载的自上而下的尊孔，大约是汉武帝时，董仲舒进言，“推明孔氏”，时距孔子去世，近三百五十载。汉平帝元始元年，开启封谥孔子之礼，之后五代、唐、宋、元、明、清都曾追尊谥号；至民国时期，袁世凯更以一纸《祭孔令》，尊儒复古，拜孔祭天，造势登基，做了皇帝。再往下捋，近代，现当代，这两段，在太宰的脑袋里面尽是浆糊，清醒的们请自去回忆吧。

太宰自忖与孔夫子无甚怨怼，但就是不喜欢，懒搭理，虽是山东人近水楼台，活了这小几十年，也从未去过曲阜拜会他老人家。非要揪出点儿道道来，那便只能是开篇所引的先生的话。里外孔先森的粉丝已经很众，不独缺一人，太宰还是自管去读孟子荀子韩非子和其他各位子。至于圣人究竟来自哪颗星星，实在也不怎么有所谓——只偶尔难免多事地纳一回闷：他说刑不上大夫，于是大夫们喜欢他，要占为己有，可以理解；他说礼不下庶人，结果庶人也跟着蜂似地抢他，为哪般？

且别跟太宰掰什么“护卫国粹银银有责”，翔氏这厢是正经穷人+头发短见识短，房都没钱买，拿什么孝敬国粹。愚见是，究其内里，借个时下流行的词儿，许是根深蒂固的强烈的“匮乏感”，物质上，精神上，统统的匮乏。因为觉得少而空，不餍足，所以拼了命地扒拉，无论什么，不分良莠，首要是装进自家的麻布袋，封了口，塞进楠木棺材，钉死，黄土地上刨个坑，深深埋了，上面垒个大土堆儿，插块牌子写着，非物质文化土特产。对了，非但孔夫子本人，便是这块牌子上书的几个字，也要抢的。

尤其热闹的是，不只要抢，须抢得义愤填膺义不容辞义薄云天，相比之下，那些劳什子端午周易针灸，西施东璧孔丘，在在都是浮云，惟“抢到手”最紧要。至于什么保护传承发扬……对不起，你说虾米？Who cares！

这可真正是，舍本逐末了。太宰就想起日前在某坛，面对忿忿的质责和诘问，自己复的一句：“相比争非遗，我更关心有价值的遗产是否能以足够好的方式得以存续。”可惜热烈的混沌的脑瓜子，是再不能思及于此的。

老旧货未见都是精华，够份量作遗产代代相传的更罕见，可不那么精华算不得遗产却也能在P民记忆里占据一席地的，也还有。权以井底吃货的有限所见，那些小时候美滋滋地吃着，长大了一想起就吞口水的小食，全可算一档，举例是这道口感脆生、味道香甜的糖蘸。

其实糖蘸从未在路边的零食摊子上消失过。太宰记得，几年前的南京，很多炒货店和糖果店，都还有散装的称售。材料各有不同，芝麻、花生、杏仁、核桃，有的还加了果干，做法大同小异，熬出浓厚的焦糖拌匀裹住，冷却了就是。太宰这里做了黑白芝麻两个版本，搭的都是花生，只为消耗存货故。

材料：

步骤：

对口味的影响，一来自坚果，需新鲜质优，二来自炒糖，太浅色泽、香气和粘合力都不足，太深又会发苦。炒糖的方法大致有两种，一为直接炒，一为加水溶解了炒，后者易于糖份均匀受热，但费时，因为需要将额外加入的水分先蒸发，且水汽发散时，很容易迸溅得到处都是，稍冷却后粘嗒嗒，不好清洁，所以太宰一贯用前者。直炒也容易，起先需要不时搅拌，糖融化后，就改为转动锅体，促使受热均匀，最重要的仍然是掌握火候，越小火，越可避免熬过度。